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高新区外国语学校 2011级5班的博客

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Blanquette de veau 法式炖小牛肉------欣赏 赞!!^_^  

2013-04-15 11:40:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2013-01-14 03:57:41|  分类: 浪漫西餐|字号 订阅

Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

10号周四那天一早,就开车去了火车站 ,带着爸爸妈妈,在姗姗陪同下,坐火车去巴黎,然后计划在巴黎转TAXI去戴高乐机场乘机回国。 
万恶的,爱罢工的法国人,爱罢工的TAXI司机也竟然选择了这天罢工。于是没得选择的选择下,4个人,2个大箱子,两个小箱子,在破旧落后的巴黎地铁站上上下下,万恶的巴黎地铁竟然没有电梯。 
一个好心的黑人帮我妈妈抬箱子子上楼梯的时候突然一扭头,踢走了一个跟在我妈妈后面打算行窃的小偷。 一阵感动。

爸爸妈妈走后,要保持生活的条理和整洁,变得忙碌紧张充实。 几乎没有时间坐下来上网,连IPAD的机会都不多。 
电脑里不少照片都没有时间上传。 
小乖毛第二颗牙才冒出头,顶出了个肉牙,原来是那个肉牙一直让她晚上睡不好。 

小面是个很好的小姐姐,爸爸妈妈忙的时候,她可以逗妹妹,看妹妹,监督妹妹不要把乱七八糟的东西放嘴巴里。 每天跟在妹妹后面收拾玩具。
小乖毛喜欢扔东西,她不厌其烦的一次次捡,看了也哭笑不得。因为小乖毛一扔就先看姐姐。 

 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

这个是很著名的法国菜,真不要以为法国菜都是冷餐。其实热乎乎的,喷香香的炖菜真是多之又多。 这个炖小牛肉还是爸爸妈妈在的时候做的,非常讨喜,做了两次。 
用料很简单。 
小牛肉 一公斤 (我按照6人量做的,切四,五厘米见方的块)
白蘑菇或者白蘑菇罐头,当然最好有点牛肝菌之类的高级蘑菇(预先炒熟)
干白葡萄酒半瓶, 我懒得下酒窖,拿手边的一瓶08年的干白,万万可惜了半天,哈哈!
黄油30克左右
面粉3大勺。 
水半公升+鸡汤料一块,或者直接肉汤,鸡汤一公升是最好的。 
胡萝卜切快
盐,胡椒粉

sauce 鲜奶油3大勺 +一个蛋黄


如上图,小火黄油把肉表面煎到变色
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
加入面粉,继续小火煎到如下图的颜色。 
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

如下图,加入鸡汤,肉汤或者水+鸡精调制的汤。 
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

再加入干白葡萄酒半瓶,小火,一定要小火慢慢炖,不能把火开大哦!!

 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

颜色非常漂亮吧!盖盖子炖一小时以后,加入蘑菇和胡萝卜继续小火炖到胡萝卜烂了就可以了。 我又炖了40分钟。 
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

上桌的时候,调好奶油+蛋黄,浇到锅里搅匀,才关火。 
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

浓厚的sauce,清香扑鼻,有葡萄酒的香味儿哦!
 
Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

通常是用来搭配白米饭来吃的,我用了紫米,红色野生米+白米做的米饭。 


希望大家都可以在家亲近法国烹饪,认识法式佳肴!
我会继续给大家介绍的。 

Blanquette de veau 法式炖小牛肉 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
 
 
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